東南亞及南亞人都很喜歡吃「辣」，說這是與天氣有關。天氣熱，食物容易變壞，將食物加辣會增加防腐作用；又有說，天氣熱，影響胃口，食慾不振，「辣」會刺激味蕾，一經啟動，欲罷不能。其實對「辣」情有獨鍾的何止東南亞及南亞一帶的人，在中國的湖南省及四川省，人們都是習慣了無「辣」不歡的飲食，「辣」成為了湘菜及川菜的特色。除此之外，朝鮮半島的人民也是一個喜歡吃「辣」的民族，什麼食物經過他們的泡製都會立即變得「紅紅火火」！
也曾經聽說過，天氣潮濕的地方，吃辣可驅除濕氣。湖南及四川山多，濕氣重，吃辣成為當地人的生活習慣，其實都與那裡的天然環境息息相關。沙漠地區就不宜吃辣，火上再加火，身體立即被熔化，蒸發掉！
我出生在越南，很早就離開，定居香港多年，越南話已經忘掉得七七八八了，再沒有人能猜中我的「出處」。不過當面對食物時便原形畢露，揭露我底子的就是那個無辣不歡的可憐相，難逃一般不喜歡吃辣香港人的「法眼」。我有個小學同學和他的老婆，和我一樣也是從越南來到香港的，同樣在那裡生活了很多年。他們每次參加任何飲宴，絶無例外都是自備了一小袋新鮮辣椒，作為私有的調味品。這個習慣相信直到今天也沒有改變。
2008年的春天，我和妻子在雲南西雙版納地區遊覧，嘗試乘坐橡皮艇在瀾滄江漂流，負責駕駛的青年是個土生土長的傣族人。他說曾到過廣東深圳打工，逗留了很多年也不習慣那裡淡而無味的廣東烹調，結果放棄了那份入息不錯的工作，返回老家。可想而知，辣的吸引力是難以抗拒的。
移民加拿大已超過二十年，對「辣」仍念念不忘。但由於氣候及水土不大相同，腸胃對於吃辣的適應力已逐漸衰退。但辣對我的吸引力並沒有改變，不過多吃了會產生一些不良後遺，如肚子痛，大便困難，甚至會出現少許血跡。自己曾經告誡自己為了健康必須自律，但「美色」當前，又蠢蠢欲動，明知故犯。有人將「辣」比擬分了手的「情人」，藕斷絲連，始終忘不了。
一些衣著性感，熱情奔放的女子被稱做「辣妹」。她們具有如南極磁石一般的吸引力，男人一旦被吸住就脫不了身，甘願犧牲一切，死而後已！男人則缺少了扮演「辣哥」角色的條件，上天似乎對待他們不公！
男人似乎比女人更喜歡「辣」，這大概與男人天生好勝的品質有關。吃辣可表現出「英雄」本色，愈抵得辣愈出眾。這和飲酒有點相似，自古以來那些英雄好漢都是酒量齊天的「豪傑」。不會飲酒及不能吃辣的男人連女人都不如！是耶非耶？說說算了，不要太認真才好！
2021/08/10 黃啟樟
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